Le curry c’est la vie! Et surtout la vie (entre autres) de Karine Blanc. Outre choisir ses poivres, la meilleure « épicière » de Marseille adore faire ses propres assemblages d’épices. Sur mesure si on lui demande, à sa mesure si on ne dit rien. Madame Sarabar a ainsi sorti une série de currys très united colors of spicies. Une véritable verticale du curry à se mettre les papilles en folie. Le curry étant un terme générique, on l’emploie « pour désigner une grande variété de préparations épicées servant à aromatiser principalement la cuisine indienne, mais aussi thaï et d’autres cuisines du sud-est asiatique et de l’Océan Indien« , explique Karine. « Au-delà de la simple notion de mélange« , ces poudres épicées qui ont une base commune, sont en fait chacune à leur façon de petits véritables voyages culinaires en individuels. On met le nez dans le Yucatan Mix (citron, colombonail, piment, fenouil, coriandre, etc) et on part au Mexique, une pincée de China Wok fortement sechuan  et c’est l’Asie, on ouvre le Hot et voilà l’Inde; le Marrakchi tajine (cannelle, cubèbe, curcuma, anis, cumin, paprika notamment)  lui porte bien som nom. Une envie de New-Orleans? Balancez le Cajun (coriandre, paprika, origan, échalotes, sumac, poivre noir, poivre blanc, thym, piment, cumin, etc) directement sur les ribs avant le BBQ.  Cette semaine, j’ai tenté le China Wok sur mon bol renversé aux crevettes pour un résultat : revenues vite fait avec une petite cuillère de curry, quelques feuilles de combava, un trait de sauce soja et j’ai réussi un poke bowl malgache de dingue. Tous ces tubes donnent envie de faire plein de cuisine. Ca tombe bien, arrive un week-end de 3 jours!