Je n’ai jamais beaucoup aimé les gâteaux roulés jusqu’à ce que l’Ultime Cake Book tombe dans ma bibliothèque. Michalak y délivre un tas de recettes faciles qui toutes marchent impec. La section gâteaux roulés donne plein d’envies, j’ai tapé dedans à Noël, j’ai tapé dedans hier pour l’anniv de ma fille, je retaperai dedans, encore et encore. Dans ce livre, Christophe Michalak part d’une base. Celle du biscuit à rouler diffère des habituels biscuits qui ne montent pas, manquent de volume ou de consistance : ici, étonnamment le lait, l’huile de pépin de raisins et pas mal d’oeufs font la différence… Il suffit ensuite de décliner cet appareil de biscuit roulé comme on veut, de le colorer si nécessaire. Comme c’était le printemps, j’ai fait hier un gâteau coccinelle, imprimé de gros pois rouges selon la recette de Ôdelices.
A Noël, je l’ai couvert de crème et de noisettes du Piémont caramélisées. Une fois qu’on a donc la base de son gâteau roulé moelleux et inratable, libre à nous de le tartiner de confiture de fraise, crème au citron, crème au praliné ou comme moi hier, crème mousseline + fraise pour un fraisier roulé!