Massimo Bottura était déjà 1er aux 50 Best 2016, le voilà médaille d’or de la bouffe des JO de Rio. Le chef de l’Osteria Francescana ouvre la Refettorio Gastomotiva, une soupe populaire confectionnée avec les surplus du Village Olympique. Brandée Grundig, la cantine trois étoiles travaille avec Gastromotiva, une organisation de Sao Paulo à but non lucratif, qui aide les personnes les plus vulnérables en leur apprenant à cuisiner. La ‘Refettorio Gastromotiva’ entend cuisiner plus de 12 tonnes d’aliments récupérés sur le Village Olympique, pour fabriquer quelque 120 repas quotidiens. Comme on  est quand même dans la favela ultra chic, le projet est sponsorisé à mort : terrain offert par la ville de Rio de Janeiro, déco d’artistes du crus connus sur la planète entière, genre les designers Campana Brothers ou Vik Muniz, l’homme qui immortalisa Obama en ketchup. A croire que Massimo Bottura devient le spécialiste du durable bien marketé. Cette Refettorio Gastomotiva est le premier projet international de l’association ‘Food for Soul’ que le chef italien avait monté pour l’expo universelle de Milan. La Refettorio Ambrosiano, créee en 2015, est d’ailleurs toujours ouverte à Milan, dirigée par Caritas Ambrosiana. Et une autre soupe populaire, la Mensa Padre Ernesto, dirigée par le chef Antoniano Onlus a vu le jour à Bologne.