sunday
Trish Deseine c’est un peu notre Sonia Ezgulian à nous. L’irlandaise comme la lyonnaise sont pleines d’idées de dernière minute faciles à faire et toujours hyper bonnes. Trish comme Sonia apportent toujours un petit truc en plus. A la façon d’Anne Sophie Pic dans ses Recettes de tous les jours. Pour ce dimanche, on dérive un peu du fameux sunday roastbeef.
Recette
Boeuf mariné
Ingrédients 2 cs de sauce soja légère
2 cs de jus de citron
1 cs de Worcestershire sauce
1 cc d'ail taillé finement
2 morceaux de boeuf (filet, onglet, bavette)
150 g de riz vénéré (ou riz rouge)
1 échalote finement émincée
4 cs d'olives niçoises
30 g de chocolat très noir (70%)
Jus de veau rôti de Joël Robuchon
Faire mariner le boeuf 1h ou 2.
30mn avant de servir, faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, dans une sauteuse mais sans la colorer.
Egoutter le riz. le mettre dans la poêle à échalote, avec un peu de fonde de veau et les olives. Remuer pour tout mettre à température. poivrer (saler si nécessaire mais attention fond de veau et olives déjà bien salés).
Chauffer une autre poêle, égoutter le boeuf et le faire griller (garder saignant si possible. le contraste entre cette viande rouge et la sauce soutenue, très masculine, fait un joli effet).
Faire fondre le chocolat dans le riz. Servie aussitôt avec le boeuf en tranches.
