Michi le mardi, c’est sushi, Michi, le mardi c’est sashimi, Michi, le mercredi c’est maki et on recommence, Michi week. Impossible pour qui aime le poisson cru de se lasser de ce minuscule repère de connaisseurs. Quartier St Anne, ça sent l’Asie dans la rue. Les sushis pleuvent. Suski Kilala est déjà plein. Passés 12h30, tous les rades sont d’ailleurs bondés. On ne sait jamais quelle porte pousser. Celle de Michi est moche! De celles qu’on ne pousse pas instinctivement, sauf si quelqu’un l’a ouverte pour vous. L’Intérieur est tout autant hostile. Minuscule couloir sombre devant une toute petite cuisine. Si vous n’avez pas la chance d’arriver dans les 8 premiers (bonne raison pour arriver tôt, Michi ne sert plus dès 13h45), on vous remise à la cave, petite salle voutée peinte en blanc, aussi hospitalière qu’une anti chambre de pharmacie. Au comptoir, où rien n’est pareil quand on peut observer les sushimen, on joue des coudes avec son voisin dont la conversation n’a plus aucune intimité. Mais au fond, comme j’aime ces adresses qui contrastent entre les murs et l’assiette. Car ici, rien n’est plus pareil quand il s’agit de manger. Au sous-sol comme au comptoir, l’assiette éclate. Découpes précises, poissons magnifiques, couleurs exquises, service apprêté. Les menus du midi (15 à 19€ avec salade de choux, soupe miso et mini salade de fruits mais pelés) laissent largement de quoi trouver son bonheur. A la pièce (5 à 10 €), les sushis salent sérieusement la note mais le travail n’est pas le même, les poissons non plus. Déroulée en une vingtaine de mets marins hyper fins, on y trouve toute la subtilité japonaise qui sait faire la différence entre poitrine de thon (toro) et poitrine de thon (otoro), crevette douce (amaebi) et crevette (botanebi). Et les bizarreries qu’on mange rarement, surtout en sushi : vernis (akagai), couteaux (mategai), poitrine de thon (chutoro), oursin (uni), oeufs de poissons volants (tobiko). Ce jour là dans mon bol de « sashimi supérieur » (19€), sériole (famille des carangues, un grand pélagique qui brille comme une feuille d’alu) à la jolie peau argentée, St Jacques en lamelles aussi fondante qu’une cervelle d’agneau, mulet, daurade et saumon sweet comme un caramel. Les textures sont ahurissantes. On avale son bol toujours trop rapidement. Pas grave, on revient mardi.