Perdre une de ses deux étoiles au Michelin 2016??? Au regard au life #power et du suicide du jeune triple étoilé Benoit Violier, Akrame, lui, il s’en fout! Et pour cause : il avait lui même anticipé cette rupture puisqu’il ferme son gastro dans quelques semaines pour un nouveau projet signé Noe Duchaufour Lawrance qui ouvrira à la rentrée. D’ici là, installation d’un pop up, ce genre de restaus éphémères dans des lieux bizarres sans nappe qui ne sont pas du goût du Michelin. « Je ne suis pas surpris« , balance-t-il tout joyeux. Tu m’étonnes :  Akrame est à Manille en train d’ouvrir un nouveau Vivenda au pays de miss Univers… »Même ça m’aurait un peu gêné s’ils n’avaient rien touché alors que je ferme. Mieux vaut que ca soit là plutôt que l’année de l’ouverture où tu te casses le cul« . Et le garçon a d’autres restaus à fouetter que le petit guide rouge : Akrame Benallal revoit  complètement le concept de son gastro qui sera « un 20 couverts, avec une nouvelle vision d’aujourd’hui, sans esbroufe, avec ma signature ». Et en attendant, à côté de ça, de nouveaux Vivenda à Manille, Dubaï, Bakou, puis Londres, Bruxelles… » Il ne faut pas se prendre la tête, il faut  vivre !!! Ca me convainc d’aller encore plus vite, de faire encore plus de choses. je pars sur un nouveau challenge! Ma course à moi c’est la satisfaction du client« .