Last call pour la Paris Cocktail Week. Plus que trois soirs avant de rerpendre une vie nocturne normale. Il vous reste jusqu’à samedi pour faire la tournée des popotes avec un pass happy hour. J’ai bu tout le début de semaine pour vous faire une de semaine tranquille, les doigts sur le verre. So drink and be cocktail.

 

Le plus très très bon : GRAVITY

Pas six mois d’ouverture et déjà un carton absolu. Le Gravity est le bar de la rentrée. Une déco d’enfer, une baseline imparable (surf, vague, poudre & gravitation), un plafond en bois de skate, un passage à Canal +, un ancien du Mary Celeste (Michael Mas) et une super story telling (je vous laisse faire la tchache avec Marc qui fut longtemps DA à VSD) – Le cocktail . Carré des moines (8€) / Liqueur Bénédictine, vodka aux câpres, apéritif à la pomme, madère. Bel équilibre, pas trop dans le sucre, à siroter tout lentement au milieu des jeunes attablés devant une ricotta maison sur pain aux pistaches (9€). Le plus: la déco. L’alternative : Câpre ou pas câpre (12€) / Xéres, Umami, Velvet farlenum, grenadine maison, jus de citron jaune parce que Fançois Regis Gaudry est venu et a dit c’est très très bon!

 

Le plus sweet californien : LONE PALM

C’est chic, c’est cool, c’est vert, c’est Palm Springs! Dans la cohue PCW, petit havre de paix à la déco bien léchée (Olivier Chiron). On ne s’attarde pas sur l’accueil pas des plus souriants mais, ca tombe bien on n’est aps venu cuaser mais écouter. On sirote son verre l’oreille en alerte: parce que le boss à bossé chez Born Bad Records, le Lone Palm a une des meilleures BO des bars parisiens, de la sweet californienne qui emballe les filles quand le serveur en petit pull marin, un rien distant, leur glisse les titres programmés. Le cocktail . Afrodesia (9€) / Rhum brun Gosling’s, liqueur d’orange amère, cordial d’ananas maison, jus de citron vert, bitter. Pas mal mais trop de sucre! Le plus : avec un peu de chance, un DJ set sur vinyls dans le petit coin au fond.

 

Le plus heure du goûter : BEAUCOUP

Le papa d’Hugo (et le mien c’était pareil) avait l’habitude de se siffler des paquets de Petits Lu au goûter en les trempant dans un thé. Ajoutez un « packaging trop stylé  » et voilà comment les biscuits se retrouvent dans le verre de jeunes barmen… 1915 (9€) /Rhum Dictator 12, rhum agricole haïtien, jus de citron vert, sirop de petit brun, jus de pamplemousse, poivre de Timut, morceau de petit brun. Sauvé du baby drink par la bonne dose de rhums et le rééquilibre du pamplemousse.  La base : un sirop de Lu, gâteaux écrasés dans un sirop sucre et eau. Le plus : certains deviennent addicts. A Beaucoup, le staff  a pris l’habitude d’en mettre dans le lait le matin.

 

Le plus velib  : NIGHT FLIGHT

Avec vue sur le hall et le restau, un bar d’hôtel new generation c’est à dire rempli de hipsters et de Curtis Mayfield à la sono, ça change! Ard’Smash (11€)/ Whisky Ardbeg, bitter au réglisse, amer italien,, sirop d’érable, jus de citron, feuilles de menthe. A la 1ère gorgée, le cocktail est juste ce qu’il faut: le kick fumé de l’Arbeg pour oublier la journée et partir dans la soirée, la fraicheur du jus de citron et la pointe italienne d’amer. A la 2è gorgée, un poil trop sucré. A la 3è, il faut partir. Trop de Kooples au comptoir! Le plus: pile en face d’une station velib. L’alternative : Pique de la lune / cachaça, liqueur Itea Denoix, ginger beer, jus poivron rouge et citron jaune, sirop agave et bitter peychaud (14€)

 

Le plus vierge : PARK HYATT VENDOME

Foncez directement au bar, tout au fond du Park Hyatt. On y va dès 18h à la sortie des soldes. Le bar est encore vide mais déjà sombre. Comme il est encore tôt et que la soirée va être longue, on trempe ses lèvres à la façon fashion week, dans le virgin de la maison, délicatement sucré et rafraichissant. Le cocktail . WeekHeaven’ (20€): sirop de fleur de sureau, eau gazeuse, tranches concombre et menthe (20€) . Le plus: un cocktail dans un grand hôtel au presque prix des bars normaux. Le moins: on peut pas boire dehors dans les peaux de bête! L’alternative :  Rabbit’s howse / jus de tomate, jus de carotte, basilic frais, épices (20€)

 

Le plus quartiers Nord : ANDY WALHOO

Kaled Derouiche tient sa salle bien à l’oeil et sort du bar facilement pour un brin de causette autour du génial menu n°2 dur bar signé Ick et Kar qui va bientôt sortir et sa passion du gin. on goûte même avec lui son gin sur mesure au cumbawa de la distillerie de Paris. Le mec est cool!  Le cocktail . AWOld Fashioned (8€) /Bourbon Bulleit infusé à l’huile d’argan, sirop de fleur d’oranger, cerise fumée au bois de Santal, bitter à la coriandre. Quand on a l’habitude d’en mettre dans sa salade ça va, sinon le goût de l’huile d’argan ça surprend! Surtout rehaussé de fleur d’oranger. Dans la bouche, ca devient vite le souk. « Ça commence doucement puis vous allez finir par parler marocain« , prévient le serveur. Le plus : un DJ, un verre et on a vite envie de danser. L’alternative: n’importe quoi au gin.