Marseille en ce moment, ça ouvre ça ferme, ça va ça vient. On rentre aux Docks et on se rend compte que le marché a enfin ouvert, passe sur une place et on découvre qu’un nouveau restau a débarqué. C’est un peu comme ça, mais surtout grâce à son chef, que j’ai découvert l’Embarcadère, petit dernier du périmètre Halles de la Major. Très belle salle contemporaine tout en longueur habillée de jaune, de noir et de bleu, cave ouverte en plein milieu et une belle table en surplomb dans un aquarium pour les convives qui veulent de la tranquillité… L’Embarcadère n’a que 3 semaines et ça se rôde un peu mais la carte est jolie et les intitulés laissent présager un renouvellement du genre brasserie. L’écriture plutôt classique – oeuf meurette, tartare de boeuf à la pistache, terrine de joue de boeuf – cache en réalité une cuisine vive et jeune avec de petites touches fécondes. Et pour cause: Pierre Plagnet, le cuistot, est tout fraîchement sorti des cuisines d’Emmanuel Perrodin pour se lancer dans sa première aventure de chef chef, avec l’envie et la pêche des jeunes premiers. La terrine de queue de boeuf (11€) est toute en lit de vin, assortie au mesclun qui l’entoure, dessinée comme une marquèterie avec de gros morceaux de légumes encore entiers. Un genre de pâté bistrotier à la Camdeborde. La tartare, en format entrée (14€) ou plat (18€), est lui fait de gros morceaux assaisonné sobrement de sorte à laisser tout son goût à la viande. Et surtout, accompagné de panisses comme seul le relai 50 savait les faire. Un jour, je vous donnerai la recette d’Emmanuel Perrodin… Le carré de cochon est réservé aux grandes faim. Un unique poisson du jour (20€. lotte ce soir là, qu’on aurait voulue un peu plus généreuse mais accompagnée de délicieuses courges rôties) se ballade enfin dans ces suggestions plutôt viandardes. Enfin, des desserts « modernes » signés des Bricoleurs de Douceurs, d’autres exemples de la jeune génération qui bouge Marseille! On regrette des prix un peu élevés, rééquilibrés par le menu du soir à 32€ …, et on attend l’été avec impatience pour voir la magique terrasse de l’Embarcadère qui ouvre sous la Major se remplir. D’ici là, embarquez: c’est ouvert 7/7 et donc aussi le dimanche le soir! Good news non?