La bonne nouvelle ? Même pas 2 ans après l’ouverture d’AM, Alexandre Mazzia ouvre sa 2è adresse : un compressage entre rôtisserie, bar à tapas et brasserie, pour manger un foie gras au jasmin à toute heure du mercredi au dimanche ou acheter de bons légumes de son super producteur de St Cyr, Jean Baptiste Anfosso. Et comme il y a aussi une 2è bonne nouvelle: Alexandre Mazzia​ ouvre une résidence de chefs. 15 des plus grands du moment invités à venir cogiter aux fourneaux pendant 48h. Première le 6 février avec David Toutain! Le principe : un menu unique en 6 plats, 3 pour l’invité, 3 pour Mazzia, les dimanche & lundi, jours de fermeture d’AM. Les gars (aucune fille dans le casting …) planchent sur une thématique, une matière, une couleur unique. Du vrai cook storming autour de « l’écume ou le sable ou la transparence… Ce qui m’anime c’est le principe créatif », balance Alex.  Pascal Barbot​ (Paris 16), Yoann Conte ​, Mauro Colagreco (Mirazur, Menton)​  Julien Dumas (Lucas Carton, Paris1)​, Massimo Bottura (Osteria Francescana),​  Jean-Luc Rabanel (Arles), ​ Arnaud Faye (Chantilly),​  Georgiana San (Marseille)​, Thibault Sombardier (Antoine, Paris7),​ Sang-Hoon Degeimbre (L’Air du Temps, Namur)​, Dan Bessoudo (la Table de Ventabren)​ devraient en être. Et à la fin de l’histoire, un grand event avec toute l’assemblée sur un thème cette fois imposé par Mazzia: plat unique pour chacun. Thème n°1: Caravage! Welcome in Marseille guys.