Ces fous de dieu n’ont pas le monopole de la croyance. Nous aussi, on a nos fondamentaux, nos excès, nos bibles! Et celle-ci arrive tout juste pour se glisser sous le sapin. Iconic Whisky*, la Bible des single malts fera tituber le père Noël! Cyrille Mald et Alexandre Vingtier ont pondu un ouvrage majeur pour qui aime les tourbés, les irlandais, les Islay. Iconic Whisky est une sorte de who’s who des 1000 whiskies incontournables du monde, indispensable aux novices de l’écossais, livre de chevet des connaisseurs. Un peu sur le modèle du Répertoire des Saveurs (qui fonctionne par associations), le classement judicieux et extrêmement lisible des auteurs répartit les flacons par région. En avant propos, des textes pour absolument tout savoir sur l’histoire, (le saviez-vous?, tout a commencé avec St Patrick parti en 432 évangéliser les irlandais. Quand je vous parle de bible…),  les terroirs, la distillation – de la germination au pot still – les fûts, la dégust avec une blonde qui a comme des airs de Madame Vingtier…  Le tout en illustrations 3D pas toujours très sexy mais souvent efficaces en infos. Suit, un guide de dégustation, distillerie par distillerie, bouteille par bouteille avec un camembert qui détaille le nez, la bouche, la finale et une note finale de dégustation qui catégorise les flacons. Les deux lurons ne rigolent pas avec la picole: rares sont les bouteilles en dessous des 20 ans d’âge à passer le 7 et il faut taper chez les japonais pour dénicher l’excellence du 9 (Hibiki 30 et 35 ans). Last but not least, une belle liste d’accords malt & food où l’on apprend à marier moussaka, couteaux, ris de veau, chèvre, gingembre confit ou nougat glacé avec d’iconiques whiskies.

On pourra aussi se diriger vers un ouvrage plus simple : « Whisky« **un imposant coffret sur l’histoire de ce spiritueux avec fiches sur les 30 distilleries les plus connues du monde. A chaque page, une enveloppe de fac-similés de documents d’origine (affiches, livres de comptes; télégrammes, etc.). Un ouvrage ludique et accessible.

*Iconic Whisky. Cyrille Mald et Alexandre Vingtier. ed la Martinière. 24,9€. Oct 15

** Whisky. ed Larousse . 39,95€