2 230€ , c’est le prix pour écouter le speech de René Redzepi sur l’innovation culinaire dans une conf organisée par le magazine Wired, le 15 et 16 octobre. Faut dire que outre les pros de la cuisine comme Chad Robertson, qui a « révolutionné » la boulangerie à San Francisco, ou Fredrika Gullfot qui cultive des algues boostées en omega-3, le ticket d’entrée à Wired 2015 à Londres donne accès à des neuroscientifiques, des négociateurs de la paix en Colombie, des data architectes et des médecins spécialistes d’ebola… eT un an d’abonnement à Wired.

A ce prix là, Thierry Marx a décidé lui de s’envoyer en l’air tout seul : aujourd’hui, il part en apesanteur à bord de l’A310 Zéro-G de Novespace. Objet du vol d’essai: la cuisine du futur. Marx va mettre sa popote en capsules et simuler en conditions réelles les moyens « d’encapsulations innovantes pour nourritures et boissons embarquées ». Tout ça dans le cadre des études qu’il mène au Foodlab avec l’universitaire Raphaël Haumont.