Avant ici, c’était Kunitoraya 1. Puis le 1 a remplacé le 3 qui lui même a rejoint le 2 rue Villedo. Comme on s’y perd, on s’installe au 39 de la rue St Anne à toute heure du jour et on fait comme avant. On regarde les cuistots sortir des kilomètres de nouilles d’eau très chaudes et assembler de très jolis bols avec des oeufs rose fluo. Le néophyte ne verrait pas trop la différence entre feu Kunitoraya et Udon Jubey. Le décor et les bols sont quasi identiques. L’habitué lui y voit de subtils changements. Les tempuras sont moins bonnes, les prix légèrement plus chers mais les udon jubey sont top. Un bol tout soja: lait, pâte en plus du sésame, du porc et du choux. Un bol étonnamement saumâtre, d’un laiteux reposant. La carte elle, reste comme avant en udon froids et udon chauds et l’ambiance de cette niche à nouilles nippone de la rue St Anne identique. La fascination des gestes des cuistots spécialisés ou le regard hagard sur la rue agitée, collé derrière la vitre sur un tabouret haut, comme un mannequin vivant dans une vitrine de bon goût. Dans un sens comme dans l’autre, j’adore cette adresse.