Chaque année pour Cocktails Spirits, on les voit revenir en France. Ces aventuriers de l’alcool qui ont décidé d’aller fabriquer rhum, tequila ou vermouth à l’étranger…Gilles Lapalus a par amour d’une kiwi taillé les vignes australiennes. Et puis son domaine de vin bio lui a demandé de varier els plaisirs. ce bourguignon d’origine s’est lancé dans un vermouth, avec une approche très vigneronne (moins de sucre que les vermouth habituels; des millésimes dès l’année prochaine). Maidenii from Australia est né! En Australie, tout le monde a de l’absinthe dans son jardin. Maidenii en a. Plus 33 autres plantes sèches et fraiches, dont 12 indigènes (une variété d’eucalyptus qui sent la fraise; du river mint qui sent la menthe; du sea parsil et une des 3 variétés comestibles de mimosa). Ce french vermouth of Australie travaille avec les communautés aborigènes pour récupérer une partie de cette production. Pour les raisins, ils viennent de l’East cost : viognier pour le dry , sirah pour le classique et cabernet sur le sweet. Au résultat, subtilement parfumé, original, sans rajout de sucre ou de caramel. obtenu par simple fermentation. Maidenii a obenu à Cocktails Spirits le prix du meilleur apéro. Ce vermouth kangourou est déjà à l’Astrance où Pascal Barbot le travaille sur un dessert à la mandarine, et chez Taillevent. On le trouve au Cave du Chateaubriand et depuis longtemps dans la cave dingue de Jojo à Lyon, Antic Wine. Hier, on a  goûté le Maidenii classic sur une huitre de Maldon ! C’était assez waouh!

Sophie elle a aussi fui à l’autre bout de la planète côté pampa. Au pays de l’agave, la jeune charmante au tee shirt rouge produit depuis 2005 une sacrée tequila! Calle 23, du nom de la rue où elle s’est mise à inventer son projet,  distille l’agave dans les highlands du Mexique, entre Tepatitlan and Arandas. Ingénieur en biologie, la cow girl fabrique sa propre levure d’agave et 80 000 bouteilles de tequila chaque année. Une blanco, une reposado et une anejo. Une ultra anejo est en cours de labellisation, un projet de café dégustation sur place et de liquor store aussi.