Je rebondis sur la pistache traitée ce matin dans On va déguster. Vous vous souvenez de mes meringues à la pistache pour mon dernier passage chez Gaudry?  J’avais pour l’occasion fait un saut chez Izraël, la fameuse épicerie qui s’avère trois fois plus cher que G.Detout (mais FRG donnait ce matin deux autres adresses spécialisées sur cette graine verte). Et comme il me restait un paquet de ces petits fruits secs, j’ai continué sur mon Ottolenghi qui met de la pistache à toutes les sauces: soupe, riz au lait, cigares filo, pêches pochées. Des sablés qui ont l’air tout à fait banals sauf que, comme toujours il y a l’Ottolenghi touch. Ici en l’occurrence, du riz broyé qui donne à ces sablés un délicieux et surprenant croquant. Si vous vous lassez de la pistache, roulez les petits gâteaux dans des amandes concassées, des pépites de chocolat, des noisettes ou tout simplement du gros sucre roux. Les proportions de Yotam et Sami vous permettront de grignoter de la pistache toue la semaine, jusqu’à mon prochain plat du dimanche.

*Ottlolenghi le Cookbook. Yotam Ottolenghi et de l’arabe palestinien Sami Tamimi. Hachette cuisine. 35€