Couscous du dimanche aux Arnavaux: best in town

Ca fait longtemps (12 ans de Marseille déjà; même si à mi temps, ça fait plus que 6!!!) que je cherche le bon couscous à Marseille, en vain. Etonnemment, cet Alger bleu métissé à la baguette est assez nul en la matière. J’ai écumé Noailles, banni le Fémina -l’institution ne sert ni bien ni bon – et suis restée sur ma faim. Jusqu’à récemment, où je suis retrournée me faire une petite tournée des antiquaires aux Arnavaux. Le dimanche, le quartier grouille. Entre tiers et quart monde, on piétine dans le recel, la braderie, la sardine de contrebande, la palette de mandarines tombée du camion et le dernier bonneteau de France. Ici on trouve de tout. Les légumes les moins chers de la planète marseillaise, des Bull de 1989, des chaises longues Le Corbusier, du veau rouge (…) et des pains à la semoule encore chauds! Le dimanche, les fours à pizzas crament des forêts entières. Il se vend des tonnes de pâtes farine et eau. Mon homme veut une pizza. Moi je serais plutôt couscous: voilà ze place to be happy! Aux Qautre saisons. Tout au fond de la halle alimentaire, allée de gauche en remontant (n°71), une grande salle bicéphale fait bar,  match de foot, pizza, garderie et sandwichs frites tout à la fois. C’est moche, faut bien reconnaître, pourtant le lieu a tous les codes bobos : cuisine ouverte avec vue sur le pizzaïolo, four in situ, tables face au cuistot, plateaux en fer blanc façon taulard comme dans le plus branché des bbq parisiens du moment et carte à l’envie : tu manges comme tu chois’ ! Question street food, y’a pas mieux! On est au coeur du genre. Bon certes, faudrait pas envoyer Ramsay dans ce restau du 15è. A y regarder de près, ça peut paraitre un peu « cauchemar en cuisine ». Mais quel chef ne serait pas envieux des 300 couverts que doit s’envoyer l’établissement en un seul service le dimanche midi???? Qui peut prétendre à la Napolitaine pour 6 à 6€, le dwich merguez à 2,5 et le croque à 1,5 ???? Du coup, les « armininiennes » (sic) défilent, les kebabs pleuvent et des assiettes débordantes de semoule courent de la cuisine à la salle. Ordinaire à 6€, royal à 9€. Va pour deux « Royal ». Devant la spécialité appétissante, mon homme revient à la raison… 10mn après, c’est servi. Belles assiettes fournies en légumes, agneau et un side de brochette/merguez/steak. On rajuste un peu l’histoire en renvoyant à l’expéditeur la merguez rosée et le bouillon tiède. Ca revient fumant dans les 5mn et les choses sérieuses peuvent commencer. Oh surprise, bouillon dense et extra goûtu d’épices et de jus de viandes, semoule fine sans grumeau et beurrée, viande avec viande et harissa pas trop aillée. C’est bon, c’est chaud, c’est copieux! Le voilà le couscous de Marseille!