De l’art et des chefs suite : pour l’expo  » Le bord des mondes » Palais de Tokyo (18 Février-17 Mai, 2015), Pierre Gagnaire crée 2 plats saisonniers qui seront servis dans les menus du Balzac . Les 24 février et 5 mai, 8 personnes tirées au sort à l’expo seront invitées dans son restau. Le Balzac propose aussi un menu à prix préférentiel (200€) pour 20 visiteurs de l’expo les 2, 3 et 4 mars puis les 13,14 et 15 Avril. Parallèlement, le Palais de Tokyo diffuse aussi la vidéo du photographe Francois Flohic dans laquelle on ne voit que les mains de Pierre Gagnaire préparant les plats.