Voilà l’adresse qui fait un bien fou en ce moment. Gare au Gorille c’est une jeune cuisine vive et bien vivante pleine de sourires en salle comme dans l’assiette. Marc Cordonnier et Louis Langevin sont partis de chez Grébaut la fourchette alerte. Marc, aux fourneaux, est un arpégien. Passé chez Passard après avant Grébaut (l’Agapé avant Septime), le jeune homme garde indéniablement le goût des cuissons maitrisées et de la jolie place du légume dans l’assiette. Il se languit déjà du printemps lui qui a ouvert en novembre avec poireaux, panais et courges. Trois mois plus tard, il en est toujours là. Boeuf/choux-fleur, ris d’agneau/lentille, panais (en velouté)/jaune d’oeuf confit. Les intitulés et les associations sont à la Grébaut, à la tendance actuelle qui veut que l’on réduise un plat à ses ingrédients principaux. A nous de découvrir ce jus de moule qui tranche brutalement avec une poitrine de cochon confit des heures. Et la saveur d’une bonite avec une feta fraiche et bien aigre. Notre palais repart bien poivré par une glace au poivre long accompagné d’une poire épicée comme un Noël qui voudrait persister. le midi, le menu est unique, on patiente avec un jambon de Bigorre ou une terrine maison à la crème d’échalote. Le soir, c’est version tapas: une floppée de petits plats à additionner et à partager plus deux grosses pièces de viandes (faux filet maturé, côte de veau) également collectives. Pain du MOF du quartier, fromages Terroirs d’Avenir…
Louis Langevin, c’était lui le Grand Duduche de Septime, tellement long qu’il faut toujours qu’il s’accroupisse pour nous expliquer comment est fait sa Cuvée 15 du grec Hatzidakis ou ce qui ne ressemble à aucune beaujo. Depuis Septime, Louis a pris l’assurance d’un patron bien dans ses bouteilles, heureux de proposer ses propres choix (vins natures bien sentis) dans ses propres murs! C’est ça qui ressort de Gare au Gorille. Deux gars suivis d’une jeune équipe tout contents d’avoir monté un restau qui leur correspond : clair en lumière (on supplie les voisins de nous laisser manger dans la courette cet été) comme dans ses choix.