Tel un Grébaut rue de Charonne, Marchand rue du Nil, Inaki av Parmentier, Sylvain Sendra prend à nouveau ses marques dans son quartier de Maubert. Après Itinéraires et 58 Qualité Street, troisième adresse pour le jeune chef d’Itinéraires, versus Italie cette fois. D’origine italienne du côté de sa mère, Sendra a été initié par sa grand-mère Bruna à la cuisine ritale. Bocca Rossa qui d’ouvrir rend donc hommage à ses origines. Potimarron, burrata et basilic /tagliatelles, sardine marinée et brocolis/agneau et polenta brûlée, l’Italie revue et corrigée par un chef épris de produits. Bocca Rossa. 8, rue de Poissy, 5e. 06 40 65 85 74. Ouvert vendredi et samedi midis et du mardi au samedi soirs. M : 35€- 49€