Passer devant un des meilleurs italiens de Marseille dix fois et ne pas le voir…Et pour cause! Marco a sciemment oublié d’installer une enseigne visible. Sa Salumeria a investi en toute discrétion la Boîte à Sardines partie en face. Elle a laissé les étiquettes du Fooding sur la porte mais révolutionné l’intérieur. Ces poutres, cette fenêtre et ce mur brut, tout était là, mais on ne l’avait pas vu! Le bon goût italien a ajouté un grand comptoir qui court tout au long du restau, ouvert la cuisine et planqué une table juste pour six dans le renfoncement, là où Céline préparait son merveilleux aïoli. Marco entend faire de la qualité avant du couvert. 22 et pas un de plus. Inutile de pleurer face aux chaises vides encore installées en terrasse en ce moment. L’Osteria est installée bv de la Libération du restaurant!

Dommage pour les retardataires: on rentre dans la Salumeria Giuppo et ça sent de suite l’Italie! Marco Giuppo va régulièrement y faire son marché de vin blanc des Pouilles, de charcuterie sicilienne. Du coup, on déniche dans cette osteria de superbes trouvailles locales : charcuteries d’agneau, bresaola de sanglier, Parme 45 mois et le meilleur Culatello (celui di Zibello). Deux énormes fromages trônent entiers sur le comptoir. N’attendez pas la carte. Le rital cuisine à l’envie et au prix que le client lui fixe. Pas con. 20€ ici, 35€ là, le menu s’adapte, en portions et nombre de plats. Plutôt petits mais plein d’inventions. Copa très fine, melon salé, graines de pavot! Un tartare au fenouil, une lasagne artichaut pistaches. Ca arrive sur des planches, à partager sur une grande table en bois. C’est aussi brut que le garçon, discrètement raffiné. Les entrées, de produits frais et fins, sont superbes. Itou des fromages, pleins de goûts slicés transparents. Ici on ne bafre pas, on apprécie. Petite déception ce jour là sur les pâtes, alourdies par la crème quand on a envie de rester sur le produit. Mario envoie du Poelvoorde avec un mini baba noyé depuis des siècles dans un limoncello. Addictif! Sous l’excellente grappa vénitienne, le grand banc de ferme soutient notre plaisir.