Patrick Roger à Bruxelles, alors pour quoi pas Pierre Marcolini à Paris? Le chocolatier bruxellois a osé installer sa 4è boutique dans le triangle d’or du chocolat français. Exit Yan D. Pennor’s, travaille avec de nouveaux designers. Sa nouvelle boutique rue St Honoré nargue depuis quelques semaines Hévin (son voisin de 2 numéros), la Maison du chocolat,  Cluizel et Ladurée. Non content de camper au milieu de ses concurrents, Marcolini arrive comme un des meilleurs spot à chocolats et macarons du quartier! Le macaron vanille (3 bâtons de vanille au litre) a fait le délice de ma rentrée. Dans ce petit gâteau plus qu’éculé à mon sens, je viens de retrouver des sensations proches de la perfection. Léger, croustillant, un bel équilibre entre extérieur intérieur, fondant dans la crème et croquant dans la coque! Et à 1,60€ le macaron (1,9€ chez Ladurée, 1,5€ chez Hévin), on est proche de l’orgie en libre accès. A côté de la pile colorée, le macaron de septembre chez Marcolini, c’est banane (caramélisée + compotée de banane de Nouvelle Guinée) ! Et ca changera comme ça toute l’année. Octobre sera le mois du potiron… A part ça, au milieu des tablettes (chez Pierre Marcolini, on appelle ça des sensations!), la tablette familiale de 1 kg (18€. Joli cadeau non?) et une appréciation toute particulière pour le chocolat blanc, très singulier. Galak nous a bien eu à nous faire croire que le blanc n’était pas bon. Celui de Marcolini n’a rien à voir: pas gras, un poil poivré, presque gris, assez subtil. Dégusté avant l’été avec Pierre, autour d’un cognac, c’est un très bel accord!