Dans la succession de villages des Cinq Terres, Corniglia, le plus au centre, est le plus food des cinq. Le plus Slow Food même. Préceptes extrêmes: ici, tout est km Zéro. Rien ne se pêche ni se récolte à moins de 500m. Tomates bio à l’épicerie, pesto maison (toujours à l’épicerie), panini au pain complet et fromages extra affinés de Ligurie (km 0, en face de l’épicerie) et surtout l’osteria A Cantina de Mananan. Les préceptes maison sont écrits sur la table: pas de poivre dans le pesto, pas de parmesan dans les fruits de mer et une grappa avec le café! Agostino, le chef maison passe de table en table pour vérifier et virer ceux qui se tiennent mal. J’ai réussi à l’amadouer au bout de 3 venues et par force repas avec mon ogre d’amoureux. C’est pas tous les jours qu’il en a des marcheurs qui avalent l’assiette des anti pasti d’anchois (marinés au vinaigre, frits, aux poivrons, une assiette excellente de gouts et de textures sur un produit unique), puis un primi piatti (pesto à l’hyper basilic . La maison est arrivée 1 ère au concours dd pesto local en juillet), un secundi et enfin un petite touche sucrée avant le café et enfin, la grappa. Il faut dire qu’ici, tout est dingue! Produits de 1ère fraicheur (les anchois sont de la belle mère, le poisson unique du pêcheur d’en bas, le poulpe de Méditerranée, le vin des Cinque Terre, etc). Comment vous conseiller dans vos choix: tout est bon! On s’incline à terre pour remercier des choses simples bien cuisinées. Un poisson en court bouillon (vin blanc, olives et un max d’herbes du coin) et on saute au plafond. Un petit poulpe à la griglia et l’on s’agenouille devant mer et chef. Un granité de citron « avec nos citrons du jardin » et l’on repart avec des souvenirs plein les papilles. Le semifredo maison « alla strattiacella deluxe » est dingue. Avant ça, ne pas louper le carpaccio de poulpe : un céphalopode entier enfermé dans une bouteille, tassé au maximum et slicé très fin à la machine à jambon; je n’avais jamais mangé ça avant Corniglia. Les spaghett aux fruits de mer (pour 2. 15€/pers) sont une folie. Le lapin aux olives court encore dans les vignes. Venez et revenez A Cantina de Mananan. C’est une adresse à consommer sans modération.