Cet été, vous allez certainement faire des fleurs de courgette, parce que c’est encore un peu la saison. On les farcit d’un mélange de ricotta, pignons, zeste de citron et huile d’olives en écartant délicatement les longs pétales. Reste alors la mini courgette tenue à la fleur. D’aucuns la mangent crue. Moi j’aime la pocher un tout petit peu. Et c’est là, le petit truc de l’été à savoir: comment pocher une courgette sans abîmer la fleur? En glissant la fleur dans un cornet de papier sulfurisé. Plier une feuille en 4, ciseler une petite croix au milieu et y glisser la courgette. On obtient ainsi d’un coté la fleur, de l’autre le fruit. Reste plus qu’à poser la feuille sur une casserole d’eau chaude, la courgette trempée dans l’eau. La feuille protège la fleur de l’eau et de la vapeur. Quand la courgette est blanchie, on retire la feuille et on coupe la courgette en tranches fines en laissant le pédoncule attaché à la fleur, arrosé d’huile d’olives.

Deuxième paire de manches de la cuisine d’été: l’épluchage des poivrons (pour les poivrons à l’huile, la ratatouille, la mechouia, etc). Difficiel à froid, le truc c’est de les faire cuire avec la peau. On met à four chaud, juste installés sur la plaque, les poivrons entiers avec peau et pépins.On laisse bien rôtir. Une fois cuits, on sort les poivrons du four et on les fourre directement dans un sac en plastique que l’on noue bien fort. On laisse tiédir et quand on récupère les poivrons, il n’y a plus qu’à tirer la peau pour qu’elle s’en aille. Easy la cuisine d’été!