CheZ aline est sur la route de la gare de Lyon et c’est mon arrêt favori dès que je prends le train avec déjeuner compris. Ce traiteur de poche met sous terre les Boco du TGV et donne à mon TGV des airs d’Orient Express. Delphine Zampetti (ex lady Aizpitarte), a gardé dans son jus cette minuscule boucherie pour y installer enfin sa cuisine, elle qui a pas mal donné aux bistrots parisiens. Ses préparations quotidiennes (escabèche de thon blanc, inévitables betteraves/framboises, bulots en salade, cocos au pesto, etc) sont comme des Pacman: les uns poussent les autres, des petits plats maison tous plus gloutons les uns que les autres, on en avale un puis l’autre puis un 3è sans avoir envie de s’arrêter. L’envie est toujours tentante de voler toute la banque Zampetti! Tout se paie au poids, se mange sur place, avec un peu de chance, sur une mini table dehors ou sur mange debout dedans, ou s’emporte en barquette ou sandwich à Marseille, Ledru Rollin ou Bastille.

La dernière fois, pour le train de 15h07, j’ai esquivé la cuisine et commandé à la volée d’un vélib le très médiatique jambon beurre. La miss Delphine s’est vantée de remplir ses baguettes de l’ultime jambon blanc de Paris made in Paris. J’ai donc évité de regarder la longue liste très alléchante de « sandwichs cuisinés » (pas de poulet en pot au feu ni de terrine de porc/carottes/mini concombres, encore moins de jambon + chèvre + pesto, etc.) et haro sur le it sandwich. Bien m’en a pris. Effectivement, bonne baguette (Landemaine est voisin) avec croûton!, beurre salé en masse et une tonne de jambon en chiffonnade. Mais pas si fin que ça non plus. Thierry Marx m’a un jour expliqué que pour faire du bon sandwich rentable, il faut ainsi le couper en tranches très fines. Mais Aline ne fait pas dans la dentelle. Les tranches, d’une épaisseur qui laisse encore de la mâche, sont couchées en vrac dans le pain. Voilà un sandwich qui ne se laisse pas faire: le jambon est ferme, crisse sous la dent et un poil vinaigré. Au lendemain des européennes, un vrai sandwich princier pour reprendre goût à la France!

4,5€ le jambon beurre