Les gaufres, j’adore ça! Le parfait souvenir d’enfance que je n’ai jamais eu! Oui, pas d’enfance! Meuhhh non…: pas spécialement de gaufres dans mon enfance. En Tunisie, on était plutôt du genre tartine de harissa! A Madagascar, petits gâteaux coco! Dans les Cévennes, pain et chocolat! Les gaufres, en fait, j’en fais depuis que j’ai le gaufrier artisan de Kitchen Aid. Planqué dans les rangements parce qu’il faudrait aussi avoir la cuisine qui va avec, l’appareil sort au moindre prétexte. La machine vous envoie 8 gaufres en même temps. Un vrai centre d’entrainement pour food truck à la foire foraine…J’ai fait récemment des gaufres salées à l’encre de seiche avec la recette que m’a confiée Christophe Dufau. Un gros bluff chez les copains. Mais là, pour le brunch de la pyjama partie de ma fille, j’avais envie de sucré. Séduction de filles assurée! J’ai fouillé dans le net, hésité entre levure de boulanger et blancs en neige : la différence se joue surtout sur l’envie ou non du goût de levure, peut-être des gaufres plus levées dans un cas que dans l’autre, je ne sais pas trop à vrai dire. Toujours est-il que j’ai adopté la recette de Pascale Weeks, qui comme toutes celles que j’ai essayées, fonctionne à merveille. Gaufres hyper levées, croustillantes, on en mange des tonnes! Mais cette fois, les gaufres c’est moi qui les ai faites.