Miznon à la maison
Mon mec m’a promis de m’épouser si j’arrivais à faire le choux fleur comme chez Miznon! Moi je serais plutôt du genre ne gravons pas nos noms en bas d’un parchemin mais j’avoue que pour Miznon, j’ai quand même eu un gros flash. Et puis, c’est bien connu, les garçons naissent dans les choux! Donc me voilà face aux fourneaux avec mon chou-fleur et en ligne de mire, le diam’ s !!! Avec une recette à reproduire au feeling, goûts et textures en bouche, l’instinct de la critique en alerte et une idée assez précise du résultat que je recherchais: la bague au doigt!
Miznon sert des choux pour 2 ou 3 donc pas trop gros le chou-fleur; choisissez le aussi petit que possible : ça sera votre maître étalon pour la bagouse. Il m’a déjà répondu que les diam’s grands comme les choux-fleur, ca n’existait pas. Ca commence déjà à mégoter. Bref… Il vous faudra aussi un grill puissant et ergonomique : le mien en serpent ne s’est pas révélé idéal mais j’ai fini par arriver à mes fins. Motivée! Motivée! Lavez le choux. Enlevez ses feuilles et faites cuire à la vapeur, pas trop mais ce qu’il faut. Le chou doit être encore à peine croquant. C’est important, le secret de Miznon c’est justement ce contraste entre hyper cuit au dessus et à point en dessous, surtout pas mou. Pour vérifier, enlevez une fleur et vérifiez qu’il reste un tout petit peu de blanc à coeur. Allumez le grill du four à température maximale. Disposez le chou directement sur la grille ou un plat, arrosez légèrement d’huile d’olive et enfournez le légume au plus près du grill possible. Faites-le noircir ainsi, en le tournant au fur et à mesure si nécessaire. C’est là que la puissance du grill intervient. Le chou-fleur doit vraiment être brulé sur le dessus. Perso, j’ai dû le tourner sur toutes ses faces car ca ne grillait pas assez. Sortez le chou quand il est vraiment cramé. Enveloppez de papier sulfurisé, comme pour des fleurs (en bouquet de la mariée, ça peut le faire peut-être…). Arrosez généreusement d’une bonne huile d’olive et de fleur de sel (important pour le craquant). Mangez à même le chou, à la fourchette! Vaï vaï vaï, votre moitié va vous appeler Sarah!!! Et vous savez quoi: ma fille a adoré!!!! C’est la 1ère fois que j’arrive à lui faire manger du chou-fleur. Mère juive moi??? Si vous entrevoyez vous aussi un mari avec votre chou Miznon, optez d’emblée pour l’option « chéri il me faut aussi la maison ». En appart, ca schnouffe un peu.