Au ski, j’ai découvert la croûte suisse! Un mix croque-sandwich-raclette-fondue, un truc incroyable au fromage fondu-jambon et oeuf en prime à manger en double ou simple. La nana m’a regardée et m’a dit, moi je serai vous, j’en prendrai une simple! Bien m’en a pris de suivre les conseils de la suissesse: suis restée clouée au banc du châlet une bonne partie de l’après-midi et j’ai dû enquiller leur, puis pour finir la rouge qui me ramenait a casa! Vacances finies, voilà que je découvre à l’occasion de la semaine Vivre Danois à la Maison du Danemark qui démarre aujourd’hui, la croûte danoise! Le SMØRREBRØD! Qui se prononce smeurrebreud, smordrjjjj, un mix entre fjordj et smeurf… Le smørrebrød, les danois en mangent depuis le 19è siècle. Evidemment, le danois étant, au-moins du point de vue culinaire, plus …expérimental (je n’oserais dire raffiné) que le suisse, la croûte danoise a carrément un autre look que la croûte suisse des alpages.

Le SMØRREBRØD c’est plus qu’ une tartine beurrée, pas un sandwich ni un panini, c’est une culture, même un art de vivre ! Un pain qui contient toute la carte gastro du Danemark. Une tranche de seigle que l’on déguste dans u ordre bien précis: 1, le poisso,,2 la viande, 3 le fromage. Ce midi, j’ai goûté plein de mini SMØRREBRØD que le chef Jasper Kure ( l’Orangeriet, ex Géranium) nous avait préparées. Des tas de jolies croûtes. Donc l’idée c’est des découpes de pain pour oiseaux – le même que les gens du nord donnent à leurs humains, celui au sarrasin ou seigle remplis de graines  – et dessus ce qu’on veut: saumon fumé/cèleri rémoulade/poudre maltée de raifort /aneth ou tartare/lamelle d’oignons/pluche de cèleri tubéreux/feuille de capucine. Le danois appelle ça de la cuisine, nous on appellera ça un bon casse croûte d’apéro!