Le dimanche, chez Bang c’est brunch! Aujourd’hui et le reste de la semaine, Bang c’est chouette à faire avec les enfants ou entre potes. Parce qu’avec de bons vins nature, on se met à faire sa dinette sur une grosse pierre de lave. Ca montre aux minots comment on cuisine et ça leur fait faire le tour du monde des vaches ! Chez Bang, on mange des big crunch ou des big bang qui traversent les plaines de bisons, les déserts de kangourou et les vallées du Limousin. On voyage de Buffalo canadien en bull camarguais en passant par des black angus argentin et de l’aloyau d’Aberdeen. Ca en jette pour les marmots. Les grosses bêtes arrivent en petits steaks (qui manquent assurément de persillé mais pour qui n’aime pas la viande grasse…) – qu’on cuit à peine, ou trop ! – comme on veut en fait – sur la pierre chaude. Avec les paraillades, chacun choisit ses sauces et ses accompagnements. Pour les grosses faims, il y a aussi de gros steaks du monde, un burger italien au taleggio et un tartare d’Aubrac au couteau. Si ça n’était pas de la viande, on dirait que Bang est l’adresse new age du canal St martin. François Di Giugno et Imina Nial (qui avaient avant un restau bio équitable nature, en lieu et place de l’actuel Pantruche et qui viennent d’ouvrir le café Ludwig rue des Martyrs) rigolent plus avec la déco qu’avec les bouchers : provenance Desnoyer, (dis donc Hugo, tu pourrais pas un peu maturer dans tes frigos, comme pour toi… ?), Carnar et la boucherie Lalauze. Les frites sont à l’huile de truffe et parmesan, les prix petits et très honnêtes (pas un vin à + de 26€ et quasi tous dispos en pichets ou verres). Et les vins viennent du Vin en tête et avant qu’il ne ferme, de chez Yann Chamaille aux Lilas. Imina a de sérieux partis pris qu’elle défend ardemment comme son Sous la roche d’Arbois (25€), un Jura totalement atypique, qui ne va pas avec la viande des kids mais qu’on boit consciencieusement avec les copains !

Bang

01 40 40 07 11Brunch les dim (20€) 12h30.15h30 Menu : 23€. Paraillades : 20€.