On avait la fashion week, voilà la ramen week. Ceux qui ont pris le métro n’ont pas pu la louper. Je me suis d’abord dit qu’après Inaki et Grébaut sur le quai de la 4, on allait encore nous vendre encore un bon événement nounouille. Mais après un bol de ramen dans le ventre, je peux vous dire que pas du tout. Le ramen c’est hyper sérieux! Même à Paris : hier midi chez Macéo, accueil nippon de haut en bas, courbettes pour tous, queue dans la rue, du japonais à toutes les tables et photo call avec Shigemi Kawahara, la star du jour. Faut dire que s’est déplacé à Paris pour l’occasion, la star du TV Champion Ramen chef. Le ramen king 2005!!! Et donc la ramen week, ça rigole pas DU TOUT! Parce que les japonais, c’est comme les ritals, ça ne plaisante pas vraiment avec le spaghetti. Ce plat pop culture provient d’une histoire riche et de techniques pleines de tradition. Les Japonais ont autant de ramen que de régions, un musée du ramen et des restaus à ramen. Des ramen aux poivrons, au soja, d’autres aux épinards, des ramen très épaisses et des ramen toutes fines qui viennent de Kyushu. Là on les mange dans un bouillon au porc mijoté toute une nuit, à Tokyo plutôt au poisson et à Okaïdo en version miso.

Une pâte à ramen, c’est minimum 8h, une bonne fessée au rouleau à pâtisserie géant et des litres de sueur. Démo hier: le chef Kazuyuki Takei, un des derniers chefs maître ramen, dégoulinait dans le bol de farine … Ce midi, avant dernier jour, ses shirakawa ramen exceptionnelles devraient déchirer! Allez-y le plus tôt possible: c’est sans résa et rien que 10€!

Ramen week à Macéo

11h-14h puis 16h-21h