La meilleure boulangerie d’Aix est à 2 pas du cours Mirabeau, 5mn de chez Riederer et 12 de Béchard… Juste derrière le marché place des Prêcheurs. Aucune excuse donc pour passer à côté du Farinoman fou. Benoît Fradette s’est ainsi baptisé tout seul, sans doute parce que Canadien installé en Méditerranée, « québécois coast to coast », fin furieux de farines et boulanger hors normes. Auteur d’un panifeste, Benoît Fradette discute peu mais mouline beaucoup. Impossible de le voir au fournil. Il file en campagne dès les 1ères levées enfournées. « J’ai beaucoup à dire sur le pain, me semble-t-il. Et un peu sur la vie« , écrit ce fou du goût du pain. Il juge à l’odeur, travaille des farines de blé moulues sur pierre d’une minoterie de l’Aveyron et fabrique toutes sortes de pains denses et résistants au temps. De belles baguettes atypiques et chaque jour, une carte des pains différente. Blé et maïs le mardi, blé et pâte d’amandes le jeudi, cannelle et raisin le samedi et tous les jours un chocosourire qui tue sa race au goûter. Si vous avez des huîtres, prévoyez de les manger en fin de semaine, après le jour (le vendredi) du sarrasin intégral !

Farinoman fou

5 rue Mignet. Aix en Provence | F dim & lun | Pas de tel, juste un mail : benoit@farinomanfou.fr