Sébastien Gaudard a l’élégance, très rare, du pâtissier! Celle de la simplicité, du bon goût et de la discrétion. Tout dans sa pâtisserie, qui devient de plus en plus confiserie, est choisi avec goût. De sa marquise aux griottes – une vraie marquise en porcelaine – aux sacs congélation pour les glaces.

Pour Noël, la bûche croquembouche (que des choux montés en sapin) part dans une boîte à chapeaux enrubannée de rouge. On en remplirait des étagères entières, au dessus des packagings de Ciel. Les boîtes à goûter sont en fer blanc. Les papiers de gâteaux en damier, comme le sol. Les chocolats seront désormais emportés dans de magnifiques boîtes inspirées des boîtes à dragée du baptême de sa maman. Bizautées, intérieur et lettrage dorés… Même les Japonaises hallucinent. Sébastien visite les salons, chine les meilleurs produits, demandent des productions sur mesure, vise et révise son histoire nancéenne…Il travaille avec un typographe et la graphiste Dune Lunel (celle des Une de Libération). Ceci explique cela.

Dans les mois à venir, Sébastien Gaudard ne part pas au Japon, flane pour trouver un salon de thé et nous prépare un kit de profiteroles à emporter, des pains d’épices de la st Nicolas avec de vraies images d’Epinal refaites pour lui!

La Pâtisserie des Martyrs

22 rue des Martyrs 75009 | 01 71 18 24 70 | F lun  | O mar à vend 10h.20h , sam 9h.14h puis de 15h à 20h, dim 9h.14h puis 15h.19h