Cela fait des années que je tente vainement de faire du pain: machine, robot, levure sèche, levure fraiche, etc… Et rien, nib, nada! Jamais réussi à faire lever la moindre miche. Jusqu’à cet été où Emma, celle des moules « au chewing-gum » de l’été dernier, se pointe sur notre plage à Oléron à l’heure de l’apéro avec un magnifique pain aux oignons tout frais sorti du four! Un grand ouah et illico presto la recette du pain d’Emma! Et comme « rien n’est plus beau qu’une femme les mains dans la farine » …

Pâte à pain facile

700g de farine
1/2 cube de levure fraiche (20g)
2 tasses d’eau tiède
Sel

Délayer la levure dans un peu d’eau froide. mélanger à la farine et ajouter deux tasses d’eau tièdes. Faire une pâte bien élastique en la malaxant à la main. saler à la fin.

Couvrir d’un linge et laisser travailler dans un endroit tiède, au pire un four éteint, pendant 2h environ.

Après 2h, la pâte a presque débordé du plat. Elle forme comme une mousse sous sa fine croute. La retravailler un petit peu sur un plan de travail fariné. Puis l’étaler en couche épaisse (3 cm environ) de la forme que l’on veut et laisser encore reposer 1/4d’h.

Pendant ce temps je fais revenir quelques oignons doux à l’huile d’olive. Je badigeonne ensuite ma pâte à pain d’huile d’olive, je parsème d’oignons, thym, romarin (la garniture est libre, en sucré comme en salé: olives noires, tomates, tapenade, chocolat, noisettes, ect). Emma elle, fait parfois 4 garnitures différentes selon les envies de chacun autour d’elle.

Cuire à 200°, 25 mn environ et servir aussitôt à l’apéro, au fromage, au goûter. Chacun coupe son morceau à la main et se régale du pain tout chaud fait maison, qui marche!!!