Les picci en Toscane, on y coupe pas. Les picci (se dit pichi) sont les kings des primi piatti. Toutes les cartes de la région proposent ces énormes spaghettis bien « moellus », cuits hyper al dente, aussi résistants qu’un poulpe non massé. 22 mn de cuisson pour ce spaghett XXL… En Toscane, on mange des picci à tout: au ragoût (la bolo locale), à l’ail et au piment, al pomodoro (la sauce to qui tue) et à la truffe (arghhhh, on est en pleine saison de la truffe d’été) avec des tiges d’ail frais ciselées, un trait d’huile d’olive et basta ! Quelque soit la recette, c’est toujours aussi bon. Autant vous le dire, je suis tombée totalement fan des picci. J’en ai plein la valise et envisage assez sérieusement d’organiser une filière picci entre Marseille et la Toscane. Les picci c’est aussi la pâte fétiche de bébel! Voui voui voui. Chez les Belmondo, Luana prépare des carpaccio aux légumes et de picci à la saucisse! ok?