Trish Deseine doit avoir des envies d’été en hiver ou dès le printemps. Alors dans Grande Table, petite cuisine, elle propose un pistou de printemps baptisé Soupe verte. Un plat unique qui vous met l’eau des premiers légumes verts à la bouche et un avant goût de retour de playa. Trish donne une recette mais on va faire comme il lui plairait: comme on veut! J’aime bien ce principe de recette guide de base où l’on peut mettre les légumes du moment dont on a envie (moi j’ai des fèves et les 1ers petits pois), pourvu que le vert domine. Dans l’assiette, on est à table dehors, autour d’un rosé, des robes légères et des tongues au pied. A ben non, mince …pas encore

 Pistou de printemps

Pr 6.8

2 ou 3 oignons hachés
2 poireaux coupés fins
4 gousses d’ail finement hachées
2 poignées de pousses d’épinard
2 courgettes épluchées, en rondelle
150g de parmesan environ (avec croûte)
100g de haricots verts
500g de chou vert haché

Pesto (moi j’en ai ai congel toute l’année)
une poignée de roquette
une dizaine de feuilles de basilic
50 g de pignons
2cs d’huile d’olive

Faire revenir oignons, poireaux et ail dans de l »huile d’olive, sans caraméliser. Ajouter courgettes, épinards, haricots, chou et la croûte du parmesan. Couvrir d’au, de bouillon de légumes ou de poule et cuire environ 20 mn. Mixer basilic, roquette, pignons et huile pour faire un pesto. Enlever la croûte de parmesan et servir la soupe avec du parmesan rapé et un peu de roquette.