Merci mon Valentin: il m’a offert un Mont Blanc, jeudi, dont l’histoire de dira rien sur l’art et la manière dont la dégustation se déroula (* si ça n’est cette petite indication en fin de post)… Toujours est-il que j’ai fait tomber le mythe Angelina avec plaisirs et délectation! Depuis son invention par la célèbre maison de la rue de Rivoli, ce gâteau mythique a été maintes et maintes fois imité. Il se trouve qu’en allant acheter ma côte de boeuf chez Brunon, je me suis arrêtée au Blé sucré. Toujours remplie de gens très bien qui parlent très forts en cabas Vuiton, cette pâtisserie du Square Trousseau donne effectivement assez envie. Mon Mont Blanc de la veille encore dans les papilles, je me suis offert un petit testing de deux gâteaux au nom identique, façon St Honoré. Malheureusement, le nom ne fait pas le gâteau!

• La forme: rond et style montagne côté Angelina inséré dans une petite caissette dorée / en carré  chevelu côté Blé sucré.

• la crème de marron: très brune et pure coté Angelina, ni trop sucre ni trop vanillée, tendre et ferme à la fois, des spaghettis aussi fermes que ceux sortis des outils Playskool / en version Blé sucré, les cheveux sont beaucoup plus fins (trop, ça manque de texture) et souples, marrons clairs.
• la chantilly: dense et ferme, brute dans le 7è / vanillée (trop) et aérienne au Blé sucré dans le 12è.
• la 2è couche : après le marron, puis la chantilly, on arrive sur une couche finale meringuée. La surprise croustillante du gâteau avec un effet mystère! / Au Blé sucré, on a remplacé la meringue par une fine couche de sablé qui vient rajouter une texture très présente supplémentaire qui s’agrège mal avec les autres. Une mini meringue a été posée au dessus du Mont Blanc comme un rappel oublié et superflu.

Résultat donc: la pâle copie ne saurait en rien imiter l’original….N’importe qui n’est pas capable d’ascension du Mont blanc! Croyez en mon expérience *

||  226 Rue de Rivoli  75001 | 01 42 60 82 00

Blé sucré

||  7 Rue Antoine Vollon  75012 | 01 43 40 77 73