On n’en sortira pas de notre béret et de notre baguette!!! Le pain, c’est le produit universel mais la fierté nationale, la baguette mais aussi le béret, l’artisan et le produit gastronomique à la fois. En plein salon du Pain Europain (où je co organisais les 1ers dialogues en pousse Boulanger&Designer, etc) fermé hier, c’était du pain béni pour les boulangers! Des chiffres sont révélés par une étude commanditée par Retrodor qui a dû lui coûter le pain des fesses mais elle pas inintéressante sur l’image du pain. Où l’on y apprend que le pain est ultra présent dans l’imaginaire et les pratiques collectives:

pour 93%, c’est un produit de gourmandise qui se mange tout seul

69% des gens achètent leur pain en boulangerie  (60% chez les bas revenus, 70% chez les cadres)

le choix du boulanger se fait plus sur des critères de goût et d’hygiène que de prix, qui reste un élément non discriminant

95% en mangent au moins une fois par jour

130g par tête et par jour aujourd’hui contre 600g début 20è

60% des consommateurs préfèreraient dans les restaus gastros, un pain d’un boulanger plutôt que fait maison

arrive en 3è comme produit symbole de la gastronome française après le fromage et le vin

Savoureux/ croustillant/ frais/ farine/ mie/ nutritif sont les mots qui viennent à l’esprit