Amer….Qu’est ce qui est amer? La gentiane, l’orange, la feuille d’artichaut, le sentiment, le Bonal, le point de repère sur la mer, le genièvre. Ma confiture du matin, qui immanquablement me renvoie au pain grillé par mon grand père pour ma grand mère et m’agace de ce non sucré irrésistible.  Une saveur entre la peur et le désir, l’agacement et l’attraction, la curiosité et l’écœurement. L’amer n’est pas l’acide. L’amer est plus pervers.

Emmanuel Giraud en a fait un livre. Cocktail tutto amaro* ce soir sur quelques lignes d’Amer. Ce journaliste habité par l’Italie, envoûté par l’art culinaire, est amer dès qu’il quitte la botte. En pension à la Villa Médicis en 2009, Emmanuel s’est noyé dans le Fernet Branca et a banni par force Campari la France. Ses pages racontent sa rencontre avec la saveur espérée du ristretto qui au ptit matin vous excite et vous drogue la langue, son adoption agressive d’une orange croquée sur le vif de la Médicis et sa découverte des castraure, ces pré artichauts légèrement réglissés qui vous « leste l’estomac de félicité« . Et en 89 pages + 1 recette de Pierre Gagnaire, Emmanuel Giraud finit par rendre l’amertume plus gaie qu’elle n’en a l’air amer.

L’Amer | Ed Argol | 12€ | * Film + livre ce soir à la Galerie Six Elzévir | 6 rue Elzévir 75003 |A p de 18h