Le Forum Gastronomic de Gerone, c’est dans 6 jours. Et autant vous le dire direct : lundi je serai à Gerone! Retour pour moi au Forum de Pep Palau que j’avais suivi dans sa version Santiago l’an dernier. A l’heure où d’aucuns ronronneront en Normandie devant Piège, ronfleront devant Michalak ou enfileront leurs palmes Leaders club, moi je me passionnerai devant Adrià, boirai un bon coup avec Pfifferling et (re)découvrai Quique Dacosta.

Côté mer l’an dernier, le Forum Gastronomic qui s’était tenu à St Jacques de Compostelle, retrouve cette année à Gerone son côté terre. Dès septembre, Pep Palau, l’organisateur, me faisait part des enjeux et des nouveautés 2011 de ce forum qu’ouvre Ferran Adrià et que ferment les frères Roca:

• des duos chefs & producteurs (pour une gastronomie durable), cuisine et santé,  économie et entreprise, vins naturels,… Une prometteuse expérience gastronomique d’origine magmatique…, une conf sur les perceptions sensorielles dans la cuisine et des discussions science et cuisine.
• la durée : 4 jours (un pour le  public gourmand, 3 pour les professionnels).
• nouvelles formules : gratuité des grandes sessions (dans l’Auditorium), création d’un « cours actif » (Aula Activa) de longue durée (3 h) très spécialisé et restreint (max 30 pers).
• les noms: Ferran Adrià, Charlie Trotter, Jordi et Josep Roca, Moreno Cedroni, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Yoshihiro Narisawa, etc
• et côté français: Guillaume Delage (Jadis), Grégory Marchand (Frenchie), Bourdas (Sa.Qua.Na) avec les Bachès et un quatuor (vin) naturel : Jean‐François Niq (les Foulards Rouges), Philippe Pinoteau (Le Baratin), Eric Pfifferling (l’Anglore) et François Morel.

Rendez-vous lundi ici pour un Girone sofoodsogood

Forum Gastronomic || 20 au 23 février 2011 |10 h à 20 h